導入店レポート from 関西「上六産直市場」

大阪ミナミの「上六産直市場」はポスレジシステムを納品する側としては、身の引き締まる思いのするお店だ

平成27年3月のオープニング時に、ポスレジセット一式を納品させて頂いたものの、オープン初日にキッチンプリンタの一台が不調に。翌日、開店前に代わりのプリンタをお持ちしたが、緊張感に包まれたスタッフの方々の仕事ぶりに、圧倒された。「たのむ、しっかり動いてくれよ」と、納品したポスレジに祈るような思いだった。あれから３年、入れ替えで新たに東芝テック製ポスレジセット一式を納品させて頂いた。これを機に、再びお店を訪問した。

上本町ハイハイタウンは、サラリーマンやOLでにぎわう飲食店街。平日の午後６時過ぎとあって、まだ人影はまばらだ。しかし、同店に入ってみるとすでに満員状態。すっかり出来上がっている様子のお客でごった返していた。全48席の内、カウンターが10席とのこじんまりしたお店。板場と客席の距離が近い。とりあえず飲み物を注文すると「11番宅様、ハイボール１つです！」と、ハンディの電波より先に声が飛ぶ。

早速、楽しみにしていたお刺身盛を注文した。しっかり角が立ったお刺身は、かなり肉厚で１センチほどある。ハイボールを持ってきたホール係の方に聞いてみると「はい。私も食べたことがあるんですが、普通の１．５倍の厚さはあります。アオリイカも筋がなくて、食べやすいでしょ」とさらっと卒のない返事。こうした受け答えができるのは、普段のまかない料理のほか、従業員対象に試食会も行っている成果だ。ただ、「それよりも従業員に自分のお店のファンになってもらうことが一番大事」という。